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串串香培训
串串香培训

厨味轩之成都串串香培训

串串香,起源于四川眉山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

串串香,它实际上是火锅的另一种形式类似 麻辣烫“,所以人们往往又称它为“小火锅”,“串串香”最早出现在

二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。

串串香的种类很多,从海里的海鲜,鱼,虾,蟹,贝类,到家禽,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,还有健康的蔬菜等很多种,常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,还要辣的香,所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉,像普通的我们可以看得到的,就有辣椒,花椒,桂皮,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,香叶,党参,白芷等,有些还是中药的锅底,吃了后可以滋补的。

冷锅串串培训

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培训时间:

3-7天

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培训人数:

滚动开班

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培训内容:

  • 香料的识别和选用;

  • 底料的炒制方法及保管技巧;

  • 秘制红油的提炼以及高汤的熬制;

  • 菜品的选购和处理;

  • 肉类的腌制和菜品的码味;

  • 不同味碟的调制;

  • 菜品的装盘技术和串签技巧。

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部分学员展示:

福建陈先生已是两家串串店的老板、这次主要是想让自己的店做的更有特色、在品尝了厨味轩现场制作的串串后立马说“这就是我在找的味道”于是就定下了在厨味轩学习。我们感谢陈先生的信赖。祝陈先生的店生意兴隆、事业更上一层!