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卤菜培训为大家做卤菜简介

编辑:成都厨味轩餐饮管理有限公司时间:2017-08-28

卤菜培训为大家做卤菜简介

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。下面成都厨味轩就来为大家做卤菜培训的简单介绍吧。

川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到

优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以自产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。

排骨卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点:

一、选料精,配方独特。所用调料大部分是卤三国

自己作坊生产的,所采用的中草药都是十分考究的;

二、甜咸适口,南北皆宜;

三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

四、 火候足、下料狠,菜肴软火巴,易 消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;

五、高 蛋白低 脂肪,营养丰富。排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

卤菜是大家非常喜欢的菜肴,品种多,荤素都有。想要学做美味的卤菜,还是有一定难度的,必须要找专业的卤菜培训师傅来教才行,成都厨味轩的卤菜培训师傅技术一流,服务态度极好。