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包子培训中发面的方法

编辑:成都厨味轩餐饮管理有限公司时间:2017-08-28

包子培训中发面的方法

包子是大家喜欢吃的一道面点小吃,有肉包子,素菜包等等。但是不管什么包子发面是非常重要的,面发不好,包子就不好吃。但是具体该怎么发面呢,下面就有成都厨味轩来给大家讲解一下在包子培训过程中发面的方法吧。

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500,干酵母3 泡打粉5,豆油1,

温水(250--300)根据面粉的吃水量,20.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,,

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

包子作为中式早点非常受大众喜爱。但是包子的种类又很多,大家都喜欢吃。但是对于不会做包子的朋友来说还是很可惜,本来周末有时间可以为家人做顿丰盛的早餐,做出一家人都爱吃的包子,可以奈何不会做,就非常遗憾了。那就来成都厨味轩吧,那里有专业的包子培训课程,让您轻松学会做包子。