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成都厨师培训班博采众长说川菜特点

编辑:成都厨味轩餐饮管理有限公司时间:2017-08-30

成都厨师培训班博采众长说川菜特点

在中国的八大菜系中,川菜是遍布最广的一个菜系。也是最受人们喜爱的菜式之一。乃至一些国外的朋友也对川菜产生极大的好奇心,想要来学习川菜。今天成都厨师培训班之成都厨味轩就来给大家说说川菜的特点吧。

川菜是四川菜的简称,历史悠久,风味独特,驰名中外。 川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首,从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。

川菜在烹调方法上,善于根据原料、气候和食者的要求,具体掌握,灵活运用,烹调方法中有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。成都厨师培训班告诉大家随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有“食在中国,味在四川”的美誉。

川菜很重视味的变化,既有浓淡之分,又有轻重之别。川菜离不了辣椒、花椒和胡椒这三椒。就以辣来说,对辣椒的使用,方法多,用得灵活,有时用作主料,有时用作配料,而大多数是用作调料。川菜的味道有多种变化,既可因用餐对象不同而异,也可为适应气候而不同。如冬、春季气候寒冷,辣味要充足;在夏、秋季,气候燥热,辣味要降三分。川菜特点最突出的是其调味中的辩证法,口味浓淡有致该浓则浓,该淡则淡,浓中有淡,淡中有浓,浓而不腻,淡而不薄,因此,川菜一方面以味多、味厚、味浓著称,另一方面,又以清鲜淡雅见长,使吃过川菜的人,久久不能忘怀,赞美不绝。

想要成为一名合格的厨师也是不容易的,没有专业的师傅来教只凭书本上看是学不会的,特别是川菜,博大精深。成都厨味轩餐饮管理有限公司提供专业的成都厨师培训班课程,爱做美食的朋友的福音。