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成都肥肠粉培训之冒节子肥肠粉

编辑:成都厨味轩餐饮管理有限公司时间:2017-08-30

成都肥肠粉培训之冒节子肥肠粉

双流肥肠粉是成都一道地道的美食,外地的朋友来成都都会品尝一碗地道的肥肠粉,外加一个锅盔,吃了那叫一个爽。成都的肥肠粉也已走出成都,遍布全国各地。也有很多慕名喜欢肥肠粉的朋友来成都学习地道的成都肥肠粉。今天成都肥肠粉培训中有关冒节子就来跟大家具体讲解一下吧。

冒结子,名词解释冒结子(又名冒节子):即一段打了结的猪小肠,1/

冒结子肥肠粉,原产成都市双流县白家镇。一般店的最里面都会支一大锅,翻滚纠缠着令人垂涎的肥肠,雪白的浓汤冒着热气传出肥肠的怪香,老远的就被这气味引诱:“一碗肥肠粉、两段冒节子、一个锅盔。”

成都肥肠粉培训大师傅忙活:红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里,像拳击一样捶面,一条条红薯丝就落入滚烫的热水中,滚起之后,用筷子夹起放在冷水中冰一下,再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝,配上绿豆芽后,将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里,这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。

用一两分钟后,起锅,另外配置好调料的海碗早已在锅边候着———如同我迫不及待的心情。一碗热气腾腾的肥肠粉在好奇目光下制作完成,之前被调动起来的味觉,终于守得云开!

用筷子将碗内复杂的内容:冒结子(原来就是一段打了结的小肠……1元)姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合,红薯粉滑爽有弹性,一吸柔滑细嫩,让你停不了口的一气干掉整碗肥肠粉,连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的锅盔。心满意足。

成都厨味轩的大师傅提供专业的成都肥肠粉培训,大师手把手教学,轻松学会做香醇浓郁的成都肥肠粉。