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成都锅盔培训解说军屯锅盔的由来及简单做法

编辑:成都厨味轩餐饮管理有限公司时间:2017-08-31

成都锅盔培训解说军屯锅盔的由来及简单做法

每当下半时,在街边闻到军屯锅盔的香味,顿时感觉口水直流,本已饥肠辘辘。这是来一个香酥味美的锅盔是何等的幸福。军屯锅盔在成都的很多街头巷尾都可以看到。也有很多外来客学习制作军屯锅盔。但是要想学好锅盔就一定要知道军屯锅盔的由来,下面成都锅盔培训就来给大家讲讲军屯锅盔的由来及简单做法。

军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名,取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇,而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。军屯锅魁历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇休养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。

成都锅盔培训告诉大家“酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。

如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。来成都学习正宗地道的锅盔的朋友也越来越多。成都锅盔培训就属成都厨味轩的师傅最为专业,让你-轻松学会军屯锅盔的做法。