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成都奶茶培训教大家珍珠奶茶的做法

编辑:成都厨味轩餐饮管理有限公司时间:2017-08-31

成都奶茶培训教大家珍珠奶茶的做法

奶茶作为一道甜饮料非常受现在的都市白领所喜爱。特别是在孤单的时候来一杯香香甜甜的奶茶,是何等的幸福。很多年轻人也开始学着制作奶茶开一家奶茶店。要想开一家生意不错的奶茶店就一定要会做奶茶,成都厨味轩提供专业的成都奶茶培训课程,下面成都厨味轩的老师先来简单给大家做个珍珠奶茶的做法介绍吧。

1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过。取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜).

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3L水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶).浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3.冷的珍珠奶茶

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后。摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡。最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360mL的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中。插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

成都奶茶培训提醒大家:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点睛的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,千万不要以为奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

糖浆煮法:按1kg白砂糖配1000mL水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 .熄火静置冷却即可。

通过以上讲解大家对珍珠奶茶的简单做法也有了一个大致的了解。如果要想学到系统的珍珠奶茶必须要到专业的培训学校才可以。成都厨味轩餐饮管理公司专业的培训老师提供专业的成都奶茶培训课程。