成都厨味轩餐饮管理有限公司

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烤鱼培训
烤鱼培训

厨味轩之成都烤鱼培训

烤鱼是一道菜品,制作原料主要有新鲜鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

—————烤鱼培训介绍:
我们的优势:一切以学员的角度出发、急学员之所需、想学员之所想。在学员开店统筹规划时给予合理的建议。让开店的学员对所需设备及采购地址、所需资金有充裕的了解、如何降低成本。尽量做到‘少花钱 多办事’的原则,从而让学员达到事半功倍、轻装上阵。
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—————烤鱼培训内容:

基础学习

1、熟练掌握万州烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、麻辣烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

2、熟练掌握烤鱼的加工处理和花刀技术。

3、熟练掌握淹制烤鱼时的去腥技术。

4、掌握烤鱼的工具和烤鱼时的火候掌握。

5、熟练烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

6、 熟练掌握烤鱼的配菜的炒制及调味技。

7、掌握烤鱼的装盘技巧、点缀拼盘技术。

8、掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

9、无渣烤鱼和有渣烤鱼烹饪技术、烤鱼和增香方法。

10、摆摊、夜市大排挡、开店等经营形式和创业诀窍。
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—————烤鱼培训种类:

香辣味、泡椒味、豆豉味、麻辣味、基础调料的制作。

1、秘制红油的制作工艺及配方。

2、秘制鲜香膏(酱、汤)的制作及配方。

3、秘制淹制液的调制配方及详解。

4、秘制腌鱼粉的调制配方及详解。

经典香辣味、泡椒味、豆豉味、麻辣味的操作工艺流程由此可以演变数十种不同口味如:豆花烤鱼、孜然烤鱼、藿香烤鱼、双椒烤鱼、藤椒烤鱼等。

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—————项目优势:

1、学员可进行实地考察品尝、厨艺以味为先、用实力说话。满意后再缴费学习,一次性交费无中途任何收费、材料费全免、公司提供食宿,解决学员的后顾之忧,让学员安心、放心、专心的学习。

2、专人教习:师傅一对一教学、手把手指导、学员亲自动手操作、学会为止。师傅还会对不同进度的学员“因材施教”让学习缓慢的学员能跟上进度,更快更熟练的掌握核心技术

3、我们主要从原材料的选料加工教起,很多配料自己加工制作如芝麻油,拌菜红油,辣椒油,泡菜等,从而降低成本,使学员开店利润******化。

4、学习过程中师傅会带着学员到相应的市场上去对原材料和后厨设备的认识及选用。还可到已开业学员店铺去观摩实习,了解别人开店成功经验,对自己创业有很大帮助。

5、学习完成以后学员完全可以自行独立开店、不用在我们这里购买任何材料与设备、所需材料和设备在学员当地都可以购买。对于创业开店,老师可根据所学项目,提供切实可行的开店方案。有任何问题随时解答。

 

技术过硬    费用亲民  

真诚扶持创业

厨味轩您梦想起飞的地方!

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—————培训时间:

7天左右,包教包会,学会为止。

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—————培训人数:
滚动开班。