成都厨味轩餐饮管理有限公司

15390095906

15390095906@189.cn

麻圆培训
麻圆培训

特色小吃培训之麻圆培训

麻圆是我们小时候经常吃的一种小零食,现在超里都被薯片、饼干包围了,很少看到麻圆了,很想念小时候家的味道,做点麻圆还记念一下童年的时光。

麻圆即麻团,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种特色小吃,中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。

麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻圆是一种极为普通的小吃,制作起来并不复杂。

原料:糯米粉、白糖、红糖、红芝麻、面粉。用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃,但是在制作麻圆最只要是掌握好火候和一些基本方法,及原料的选择。麻圆对小孩的影响与营养成分。

有人制作的麻圆,在锅中时尚且形态饱满,可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是,炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下只可推,不可拉 ,以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是,在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆,以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明,只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。


麻园制作培训

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

培训时间:

3-7天

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

培训人数:

滚动开班

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

培训内容:

  • 选材及制作工艺

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

培训难度:

☆☆☆

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

适宜人群:

16周岁以上人群